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冬の野菜の定番と言えば、大根ですね。
近頃は年中スーパーに並んでいるため錯覚しがちですが
本来の旬は12月から2月の冬だそうです。

寒さで糖分を蓄えるためみずみずしくなります。
甘みが増し、柔らかくなるのも特徴です。
寒い時期のおでんや鍋物などの温かい料理には欠かせませんね。
私の大好きな野菜のひとつです。

そこで今回は、夫に教わった「貧乏漬け」という何とも言えないネーミングの
大根の皮を使った簡単な副菜をご紹介します。

薄く剥いた大根の皮を千切りにします。
（ひげが気になる方は剥く前に取り除いてください）
あとは適量の塩昆布で和えるだけ！
我が家では、生姜を皮ごと千切りにした物を和える時もあります。
量が足りない時は、大根の本体を薄く千切りにして一緒に和えても美味しいですよ。

大根も生姜も、皮の近くに旨味と栄養が詰まっているそうですし
捨てるのはもったいない！
ぜひ一度お試しください。